Gelatina de verduras, aspic

miércoles 24 de marzo de 2010

Un plato lleno de vitaminas, proteinas, bajo en calorias , refrescante e idoneo como acompañamientos de cualquier plato, muy facil de realizar, apto para todas las dietas, IG bajo.


Ingredientes:

Medio kilo de verduras picadas (zanahorias, brocoli guisantes, tomates, etc, las verduras que quieras).
6 hojas de gelatina neutra
2 cucharadas de mayonesa.
2 pepinillos en vinagre.
1 manzana golden.
2 huevos cocidos.
3 ramas de perejil picado.

Preparación:

Cocinamos la verdura cortada y laminada con dos cucharadas de agua al microondas en máxima potencia durante 8 minutos, tapado. Una vez cocida la verdura, la escurrimos y reservamos el agua de cocción.
En el mismo agua disolvemos la gelatina y le añadimos la manzana pelada y picada, los huevos duros también picados, junto con los pepinillos y el perejil y por supuesto las verduras cocidas.
Por último agregamos la mayonesa mezclada y tres cucharadas más de agua.
Aceitamos un molde y vertemos la mezcla, presionando bien.
Refrigeramos durante tres horas antes de desmoldar. Cortar en porciones.
Decoramos con remolacha cortada y huevo picado antes de servir.

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