Tarta de queso y frutos rojos

martes 9 de marzo de 2010


Deliciosa tarta de queso, apta totalmente para dietas de bajo indice glucemico.


Ingredientes para 6 personas:
  • Crema de Queso 0% grasa, (Piladelphia ó Hacendado) 300 gramos (1 terrina)
  • Nata líquida para montar baja en grasa: 400 gramos
  • Edulcorante, fructosa o sacarina
  • Mermelada de frutos rojos sin azucar, Hero diet, etc.
  • agua: 2 cucharadas
  • Galletas integrales sin azucar tipo (Guillon), hay otras marcas
  • 3 hojas de gelatina neutra
Preparación:
  • En primer lugar se trocean las galletas y se trituran con la batidora eléctrica junto con un poco de queso en crema a temperatura ambiente y una hoja de gelatina. En caso de no disponer de batidora eléctrica, también se pueden triturar con un mortero
  • Se trituran bien hasta obtener una mezcla fina y suelta, semejante a la textura de las migas
  • Se vierte la mezcla de galletas en un molde previamente engrasado. Es importante que sea un molde desmontable ya que así nos facilita mucho el trabajo
  • Con la ayuda de una cuchara, se van prensando las galletas trituradas hasta cubrir el fondo del molde
  • Por otro lado, se pone el resto de la crema de queso en un recipiente junto con la sacarina y la nata líquida para montar
  • Se bate, a consciencia, hasta obtener una crema homogénea y muy consistente, parecida a la consistencia de la crema de queso antes de mezclar y se añaden las dos hojas de gelatina ablandada previamente, batir nuevamente.
  • Se vierte esta mezcla en el molde y, con la ayuda de una espátula, se reparte  para que quede todo a la misma altura
  • Se introduce en el frigorífico durante 2 horas como mínimo
  • A parte, ponemos la mermelada, junto con dos cucharadas de agua, en un cazo y lo calentamos mientras vamos removiendo
  • Cuando la mermelada está ligeramente líquida y homogénea, se deja enfriar un poco y se vierte encima de la tarta que la habremos retirado momentaneamente del frigorífico
  • Se introduce nuevamente la tarta en la nevera durante 1 hora más, para asegurar que está bien fría
  • Antes de servir, se pasa un cuchillo de hoja fina por el borde del molde evitando que quede pegado, se desmonta el molde y se sirve la tarta bien fresquita. Si se desea, se puede decorar con unos frutos rojos y frescos y unas hojitas de menta encima de la tarta
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