Tomates y alcachofas al graten con modena

lunes 8 de marzo de 2010

Esta receta de tomate y alcachofas gratinados es una receta deliciosa para comer verduras, un primer plato rico, apto para todas las dietas, y de bajo IG.

Ingredientes:

Alcachofas: 500 gramos
Tomates: 300 gramos
Ajos: 3 dientes
Queso de cabra: 50 gramos
Puñadito de uvas pasas u orejones troceados
Aceite de oliva: 1 chorrito
Orégano: 1 pellizco
Pimienta: 1 pellizco
Vinagre de módena

Preparación:

Se limpia bien las alcachofas se trocean y se cuecen en agua hirviendo 15 minutos.
Retirar las alcachofas y  dejar reducir el líquido.
Por otro lado, se lavan los tomates y se cortan en rodajas
Se pelan los ajos y se pican.
En el fondo de una placa refractaria se hecha el caldo sobrante y se cubre con las láminas de tomate, el ajo picado y las alcachofas.
Se espolvorea con la pimienta, el orégano, un chorrito de aceite, el queso y las pasas o orejones previamente troceadas.
Se mete en el horno previamente calentado a 200 grados y se deja cocer hasta que el queso esté completamente gratinado.
Se sirve inmediatamente decorado con una hojita de perejil y un chorrito de vinagre de módena.

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